低温で茹でる豚しゃぶは、ひたすらうまい。

水3カップ、酒2分の1カップ、昆布と煮干でダシをとりつつ・・。。

軽く水面がふつらふつらしているところに、野菜を一口分、お肉も一口分を入れてサッと引き上げる。

すかさず、ポン酢につけて野菜をお肉に巻きつついただくと超最高。

常夜鍋の発展系で、魯山人さんもこうやっていつも食べてたでしょ？なんて思うと、手間のかかる料理ができなくなるほど、こればっかりになってしまう。