皮目にフォークで刺して穴を開ける。 この作業は、素手でやると手が痛くなります。 なのでフォークの柄の部分には、布巾をかけて手のひらに添えると、何度でもお肉を突き刺せます。 ひたすら、穴を開けます。 そして、あけることができます。（布巾がないと…

上記のとおり。 思い立ってスーパーに出かけたが、鶏膝軟骨のその見た目（脂の塊？）と、さほど安くない（100ｇ/100円程度）お値段にやはり気変わり。 いつものように低温豚しゃぶ鍋用に豚肉スライス（100ｇ/88円）と鶏モモ肉のグリル焼き用に鶏肉（100ｇ/66…