400グラム程度の豚バラ肉に、3％の塩（12g）をふりかけて、ラップでくるみ冷蔵庫で熟成。 2日目に浮き出た水分を拭き取ってラップに再度くるみ購入時から6日が経過。 圧力鍋にそのまま水1.5ｌと一緒に入れて30分圧をかけました。 そして翌朝まで、冷ましてお…