島とうがらし コーレーグース 作り方

島とうがらしを使わないと、やっぱり辛味は少々劣ってしまいます。

本物とは違いますが国産の唐辛子を使えばある程度似たものはできます。でも、泡盛を遣わないとやっぱり別物になってしまうのでこれは必須。

今回は島唄黒を使用しました。

一ヶ月もおけば、いい感じに熟成します。市販のコーレーグースよりも出来上がりは色づきも風味もよいはず。